Czekoladowe trufle, kakaowe fondue czy też chrupiące wypieki z pralinami to tylko niektóre ze świadectw na to, iż również w tej najsłodszej z dziedzin gastronomii Francja osiągnęła mistrzostwo.

Nie wszyscy wiedzą, że zarówno czekolada, jak i samo słowo ją określające wywodzą się w prostej linii z prekolumbijskiego imperium Azteków. Do XVI wieku wytwarzali oni z ziaren kakaowca i owoców chili gorzki i pikantny napój zwany „tchocolatl” (atl – woda, tchoco – uśmierzający hałas), któremu przypisywano uspokajające właściwości.  

Do Francji napój dotarł za pośrednictwem hiszpańskiego dworu królewskiego w 1615 roku, kiedy to ówczesny władca Ludwik XIII pojął za żonę arcyksiężniczkę Annę Austriaczkę z Habsburgów. Czekolada podbiła serca dworu i arystokracji, a paryscy cukiernicy błyskawicznie opanowali sztukę wytwarzania słodkich specjałów, którym do dziś nikt nie może się oprzeć.  

Wszystko o francuskim świecie czekolady znaleźć można w poniższej relacji z paryskiego Salonu Czekolady