Prowansja to nieodłączna część śródziemnomorskiego świata: oliwy, aromat przypraw, świeże owoce dojrzewające w ciepłym słońcu Lazurowego Wybrzeża.

Region ten jest miejscem pielgrzymek miłośników dobrej kuchni, opartej na naturalnych składnikach, ponieważ dania prowansalskie łączą w sobie południową lekkość i witalność z wyrafinowaniem francuskiej sztuki kulinarnej. Najbardziej znane potrawy to bouillabaisse (zupa rybna), ratatouille (potrawa z duszonych warzyw) i soupe au pistou (zupa z bazylią).

Wiele innych informacji o kuchni prowansalskiej znajduje się na portalu www.cuisine-provence.com (w jęz. francuskim).