Znane u nas także jako makaroniki, macarons to kruche, bardzo słodkie wypieki o smaku migdałowym, wytwarzane od Średniowiecza w Lotaryngii i Baskonii. Były obecne na królewskich stołach Ludwików XIV, XV i XVI, a swego obecnego kształtu nabrały około roku 1830 w paryskiej dzielnicy Belleville.

Makaroniki są przedstawicielem viennoiserie, a obok nich znaleźć można wiele innych ciasteczek, pieczonych wedle rozlicznych tradycyjnych receptur. Wyróżnia się tutaj odpowiedniki naszych biszkoptów, zwane z angielska cakes, podłużne i bardzo lekkie "dachówki" (tuiles), kruche ciasteczka piaskowe (sables), a także artykuły słone, takie jak feuilletes z wielowarstwowego ciasta francuskiego.