Specjały z Prowansji
Prowansja to nieodłączna część śródziemnomorskiego świata: oliwy, aromat przypraw, świeże owoce dojrzewające w ciepłym słońcu Lazurowego Wybrzeża.
| Duszone kasztany z boczkiem (Ragoût de marrons) |
|
Kasztan jadalny jest lekkostrawny, posiada mączny, delikatny i słodki smak, a jego wartości odżywcze podobne są do ziarna zbóż. Kulturową ojczyzną kasztanów jest Francja – nie przypadkiem mówi się przecież, że najlepsze znaleźć można na paryskim Placu Pigalle. Czas przygotowania: 30 minutCzas gotowania: 35 minut Składniki (dla 4 osób): 1 kg kasztanów luzem (bez zalewy) 15 małych cebulek 150 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku estragon 60 g masła bulion wołowy sól, pieprz Kasztany włożyć na 5 minut do gotującej się wody, po czym odcedzić. W osobnym garnku roztopić masło i dodać drobno pokrojony boczek i cebule w całości. Smażyć na małym ogniu do uzyskania złotego koloru, dodać kasztany, estragon, czosnek, sól i pieprz, a na końcu zalać 750 ml gorącego bulionu. Dusić przez kolejne 25 minut.
|
